Как приготовить баклажаны в сметане похожими на грибы

Баклажаны в сметане — это простая и сытная закуска, которая давно завоевала сердца гурманов по всему миру. Приготовить её можно различными способами, в том числе и нестандартными. Один из таких рецептов — баклажаны как грибы, жареные в сметане. Это оригинальное блюдо по вкусу очень похоже на шампиньоны, поэтому многие люди даже не догадываются, что они едят синенькие.

Для того чтобы сделать баклажаны похожими на грибы, необходимо воспользоваться одним из популярных рецептов. Каждый из них имеет свои нюансы, которые позволяют приготовить оригинальное и ни с чем не сравнимое блюдо.

Этот рецепт приготовления баклажанов в сметане считается наиболее популярным. Он позволяет легко замаскировать овощи под грибы. Сделать это может любой желающий, так как рецепт предусматривает использование только недорогих и доступных ингредиентов. Среди них должны быть:

  • 280 г синеньких;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 30 мл сметаны (20%);
  • 20 мл растительного масла;
  • специи и соль.

Готовое блюдо получается не слишком богатым на калории, поэтому его нужно подавать с отварным картофелем или каким-либо другим гарниром. Так как баклажаны получаются похожими на грибы, их можно комбинировать с любыми мясными блюдами. Приготовить это уникальное блюдо можно по такому рецепту:

  1. Репчатый лук очищают от шелухи и прочих несъедобных частей, а затем разрезают на 4 части.
  2. Каждую четвертинку шинкуют тонкими пластинками.
  3. С вымытых и очищенных от кожицы баклажанов удаляют плодоножку, а оставшуюся часть режут вдоль на три равные части.
  4. Получившиеся куски овоща переворачивают и режут поперёк.
  5. Синенькие складывают в глубокую миску и заливают подсоленной водой.
  6. Через 20 минут их вынимают из жидкости и промывают.
  7. Сковороду с растительным маслом ставят на средний огонь.
  8. Через несколько секунд выкладывают измельчённый лук и жарят до появления лёгкого золотистого оттенка.
  9. После этого овощ перекладывают в небольшую миску и охлаждают.
  10. Аналогичные действия выполняют с кусочками баклажанов.
  11. Как только они подрумянятся, на сковороду возвращают лук.
  12. Блюдо заливают сметаной, накрывают крышкой и готовят до тех пор, пока кисломолочный продукт полностью не впитается в овощи.
  13. Баклажаны солят и приправляют.
  14. Готовые «грибы» перекладывают в тарелку и немного охлаждают. Если есть время, то лучше остудить блюдо до комнатной температуры и поставить на 1 час в холодильник.

Если есть желание немного отойти от традиционного способа приготовления, то можно добавить к баклажанам чеснок и свежую зелень. От этого блюдо станет только вкуснее и полезнее. Такая корректировка состава продуктов требует изменения всего процесса приготовления. Необходимые ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 1 баклажан;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 100 мл жирной сметаны;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • специи и соль.

В рецепте допускается использование любой свежей зелени. Укроп и базилик помогут сделать аромат блюда более ярким, а петрушка или кинза — мягким. Способ превращения баклажанов в грибы:

  1. Синенькие тщательно моют и вытирают.
  2. Затем с них срезают плодоножки и кожицу.
  3. Мякоть режут сантиметровыми кубиками.
  4. Чеснок и лук очищают от несъедобного верхнего слоя и режут максимально мелкими кусочками.
  5. Зелень моют холодной водой и измельчают.
  6. Баклажаны кладут в кастрюлю с кипятком и варят в течение 5 минут.
  7. Затем воду аккуратно сливают, а овощи перекладывают в миску.
  8. На сковороду наливают подсолнечное масло и кладут измельчённый чеснок.
  9. Как только он немного поджарится, добавляют репчатый лук.
  10. Примерно через 7 минут обжаривания на сковороду кладут отваренные баклажаны.
  11. Блюдо перемешивают вместе со специями и солью.
  12. После того как овощи станут мягкими, вводят сметану и насыпают зелень.
  13. Через 3 минуты сковороду снимают с плиты и накрывают крышкой.
  14. В таком виде блюдо оставляют на 1 час.
  15. Перед подачей его посыпают мелко нарезанной зеленью (укропом, петрушкой или кинзой).

Приготовленные по этому рецепту баклажаны могут стать не только дополнением к гарниру, но и полноценным блюдом. Чтобы сделать их и порадовать своих родственников, достаточно 50 минут свободного времени и наличия определённых ингредиентов. Среди них такие:

  • 2 болгарских перца;
  • 6 картофелин;
  • 2 баклажана;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл густой сметаны;
  • пучок укропа;
  • 100 мл растительного масла;
  • морская соль, чёрный молотый перец, семена кориандра.

Для того чтобы баклажаны получились похожими на грибы, не следует добавлять слишком много пряностей. Они перебьют аромат всех ингредиентов и сделают блюдо не таким вкусным.

Порядок действий:

  1. Предварительно очищенную луковицу нарезают тонкими полукольцами.
  2. С картофеля смывают грязь и удаляют кожуру. После этого корнеплод режут крупными кусочками произвольной формы.
  3. На сковороду с толстым дном наливают растительное масло и ожидают его закипания.
  4. Затем кладут полукольца лука и обжаривают до размягчения.
  5. Следом добавляют картошку и порезанный крупными квадратиками болгарский перец.
  6. С баклажанов удаляют жёсткую кожуру и режут их такими же кусочками, как и картофель.
  7. Головку чеснока разделяют на зубочки и каждый из них чистят от несъедобного слоя.
  8. Затем их режут крупными кусками и вместе с синенькими добавляют к остальным овощам.
  9. В готовящееся блюдо насыпают предварительно измельчённые в ступке зёрна кориандра и морскую соль.
  10. За 5 минут до снятия с огня наливают сметану. При этом постоянно помешивают содержимое сковороды, чтобы продукты не подгорели и не прилипли к стенкам посуды.
  11. Готово блюдо посыпают рубленым укропом и подают к столу.

Грибы хорошо сочетаются с мясным фаршем, поэтому замаскированные под них баклажаны не ухудшат вкус блюда. На его приготовление нужно потратить не менее полутора часов, но результат оправдает все ожидания. Для сытного ужина на 4 взрослых человек потребуются:

  • баклажаны — 1 кг;
  • мясо — 500 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • сыр — 150 г;
  • 1 куриное яйцо;
  • манная крупа — 40 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сметана — 80 г;
  • домашний майонез — 20 г.

Для приготовления блюда можно использовать как покупной фарш, так и приготовленный своими руками. Естественно, что самодельный продукт всегда будет более качественным и полезным для здоровья, поэтому опытные хозяйки рекомендуют использовать именно его. При выборе мяса для фарша следует отдавать предпочтение свинине или говядине.

Для получения менее калорийного блюда нужно использовать курицу. В любом случае мясо должно быть свежим и проверенным контрольными службами.

Баклажаны с мясом в сметане готовят так:

  1. Синенькие как следует моют и разрезают на длинные полоски одинаковой толщины.
  2. Их солят и оставляют на 30 минут для удаления горечи.
  3. После этого овощи промывают водой и выкладывают на бумажное полотенце.
  4. Выбранное мясо разрезают на небольшие кусочки и пропускают через мясорубку.
  5. В полученную массу разбивают куриное яйцо, добавляют соль, пряности и манную крупу.
  6. Фарш тщательно вымешивают вручную, накрывают пищевой плёнкой и ставят на 30 минут в холодильник.
  7. За это время обжаривают на растительном масле баклажаны. Нужно постараться сделать так, чтобы овощи обрели хрустящую корочку.
  8. В небольшой посуде смешивают домашний майонез и сметану.
  9. После этого к ним добавляют специи и натёртый на самой мелкой тёрке сыр.
  10. На дно посуды с толстым дном выкладывают полоски синеньких.
  11. Сверху кладут мясной фарш и равномерно распределяют его по всей ёмкости.
  12. Блюдо заливают приготовленным соусом из сметаны и ставят в разогретую до 180 градусов духовку.
  13. Примерно через 50 минут блюдо вынимают и разделяют на порционные кусочки.

Сегодня стало популярным приготовление пищи при помощи различных современных устройств. Самым полезным и универсальным из них является мультиварка. В ней можно приготовить разнообразные лакомства, в том числе и жареные баклажаны в сметане. Блюдо получается невероятно сочным и вкусным. Перед началом приготовления нужно подготовить:

  • 1 кг синеньких;
  • 1 морковь;
  • 1 головку репчатого лука;
  • 30 мл растительного масла;
  • 200 мл жирной сметаны;
  • 1 пучок укропа;
  • чёрный молотый перец, кориандр, соль.

Мультиварка позволяет установить продолжительность приготовления, поэтому не нужно стоять у плиты и постоянно контролировать степень готовности блюда. Применение этого устройства позволяет сэкономить время, которое можно потратить на общение с родственниками и друзьями. Готовят баклажаны в мультиварке следующим способом:

  1. Синенькие нарезают небольшими кубиками, солят и оставляют на четверть часа.
  2. По истечении этого времени овощи отбрасывают на дуршлаг и оставляют в нём до тех пор, пока не стечёт вся жидкость.
  3. Репчатый лук освобождают от шелухи и шинкуют мелкими кубиками.
  4. С моркови срезают кожицу, а оставшуюся часть плода натирают на крупной тёрке.
  5. Из мультиварки вынимают чашу и смазывают её растительным маслом.
  6. Ёмкость заполняют луком и морковью, а затем возвращают в устройство.
  7. Включают режим «Жарка» и устанавливают таймер на 7 минут.
  8. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал об окончании процесса, в чашу добавляют порезанные баклажаны.
  9. Устройство включают в тот же режим и жарят овощи в течение 10 минут.
  10. После этого вливают сметану и насыпают приправы.
  11. Мультиварку включают в режим «Выпечка», а таймер ставят на 40 минут.
  12. Через указанное время устройство самостоятельно отключится и будет поддерживать блюдо в горячем состоянии.
  13. Готовую закуску перекладывают на тарелку, посыпают рубленой зеленью и тёртым сыром.

Готовить баклажаны не так просто, как кажется на первый взгляд. Для того чтобы эти овощи получились действительно вкусными и ароматными, необходимо следовать указаниям профессиональных поваров. Эти советы помогут не только избежать ошибок, но и сделать блюдо из баклажанов идеальным. Рекомендации опытных поваров:

  1. Во всех рецептах, которые не предусматривают длительную термическую обработку, необходимо использовать только молодые синенькие. У них не такая жёсткая кожица и более приятная по консистенции мякоть.
  2. Если нет возможности купить молодые овощи, то нужно правильно подготовить старые. Для этого с плодов следует снять кожуру и удалить семечки. Резать старые баклажаны лучше всего мелкими кубиками или тонкой соломкой.
  3. Практически все синенькие немного горчат. Если в рецепте необходимо сохранить их сочность и избавиться от горького привкуса, то нужно не просто солить овощи, а замачивать их в подсоленной воде. В противном случае во время отжима с баклажанов уйдёт не только горечь, но и сок.
  4. Синенькие лучше всего готовить на сковороде с толстым дном. Благодаря этому овощи будут получать большее количество тепла и быстро приготовятся.
  5. Во время приготовления к баклажанам можно добавлять различные пряности. Они помогут превратить стандартное блюдо в кулинарный шедевр. При этом каждый раз можно использовать другие приправы и создавать новый вкус.
  6. Украшать готовую закуску можно веточками свежей зелени и измельчёнными грецкими орехами.

Жареные в сметане баклажаны со вкусом грибов — это не только интересное, но и очень питательное блюдо. Если правильно приготовить и красиво оформить закуску, то гости никогда не догадаются, из чего она сделана.

источник

Сегодня готовим оригинальную закуску, а именно – баклажаны в сметане с чесноком «как грибы». Несмотря на отсутствие грибов в составе рецепта, по вкусу такие баклажаны на них очень похожи. Готовится закуска невероятно просто и достаточно быстро. Подавать её можно, как сразу после приготовления в горячем виде, так и после остывания.

Кстати, у нас на сайте много и других вкусных рецептов с синенькими овощами. Самые популярные среди наших читателей – баклажаны по-турецки, рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински и баклажаны по-корейски.

Если вы настолько любите баклажаны, что не готовы довольствоваться ими только в сезон, а хотите лакомиться круглый год, то обратите внимание на рецепты заготовок на зиму, например, у нас есть: салат «Полосатик», баклажанная икра и консервированные баклажаны с чесноком и укропом. Также вам пригодится статья «Как заморозить баклажаны на зиму». Читайте и вооружайтесь хорошими рецептами!

Чтобы приготовить баклажаны в сметане как грибы потребуется:

  • баклажаны – 600 г
  • лук – 3 шт. (среднего размера)
  • сметана – 200 г
  • чеснок – 3-4 зубчика (или по вкусу)
  • яйца – 3 шт.
  • петрушка – 5 веточек (по желанию)
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • сливочное масло – 30 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Баклажаны в сметане как грибы – рецепт с фото:

У вымытых баклажан срезаем хвостики и нарезаем их средним кубиком.

В глубокой миске слегка взбалтываем яйца со щепоткой соли и небольшим количеством черного перца.

Добавляем в яичную болтушку кубики баклажан и перемешиваем их. Отставляем в сторону на 7-10 минут.

Тем временем очищаем и нарезаем средним кубиком 3 луковицы.

Обжариваем кубики лука на смеси сливочного и растительного масел до появления легкого румяного цвета.

К обжаренному луку выкладываем баклажаны в яичной смеси и первые несколько минут активно их перемешиваем, чтобы яичная смесь равномерно схватилась, а не осела на дно сковороды и не превратилась в омлет. Делаем огонь под сковородой ниже среднего, вливаем в неё несколько столовых ложек воды и тушим баклажаны под крышкой практически до полной готовности (около 10-15 минут). Время от времени баклажаны перемешиваем и пробуем, важно, чтобы кусочки не превратились в кашу!

За несколько минут до готовности баклажан добавляем в сковороду сметану, а также измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем.

Тушим баклажаны в сметане с чесноком 3-4 минуты, снимаем пробу и корректируем вкус блюда солью и перцем.

Вот и всё! Баклажаны в сметане «как грибы» готовы! Такую закуску можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

источник

Если вы попробуете эту вкусную закуску с закрытыми глазами, то скажете, что это настоящие грибы. Сегодня я хочу раскрыть вам секрет приготовления великолепных баклажанов в сметане: как грибочки. Очень вкусные и необычные грибочки из баклажанов часто готовлю дома: ведь это очень просто, потрясающе вкусно и доступно. Приглашаю приготовить закуску грибочки из баклажанов в сметане вместе со мной.

  • баклажаны среднего размера — три штуки;
  • две головки репчатого лука;
  • грибная приправа (по желанию) — одна чайная ложка;
  • сметана любой жирности — две столовые ложки;
  • соль и перец молотый по своему вкусу.
  1. Три баклажана хорошо моем, отрезаем плодоножку у каждого из них. Также отрезаем и противоположный кончик. Нарезаем баклажаны крупными кубиками. Кожицу с баклажанов очищать не нужно.
  2. Нарезанные баклажаны складываем в глубокую миску.
  3. Посыпаем баклажаны солью (примерно одна чайная ложка) и хорошо перемешиваем руками.
  4. Даем постоять 5-10 минут, чтобы вышла горечь.
  5. Во вместительную сковороду (желательно с высокими бортами) наливаем растительное масло. В этом рецепте я использую рафинированное подсолнечное масло. Разогреваем сковороду.
  6. В горячую сковороду выкладываем баклажаны и жарим на малом огне 10 минут.
  7. Две головки репчатого лука среднего размера очищаем от шелухи и нарезаем кубиками (не очень мелко).
  8. Отправляем подготовленные репчатый лук в сковороду. Перемешиваем все лопаткой.
  9. Жарим овощи на малом огне еще 10 минут, до прозрачности лука.
  10. Теперь самое время добавить две полные столовые ложки сметаны. Вы можете использовать сметану любой жирности, на свой вкус. В этом рецепте я использую домашнюю сметану высокой жирности.
  11. Тушим баклажаны в сметане (как грибочки) 15 минут.
  12. Добавляем в сковороду чайную ложку грибной приправы. По желанию, такую приправу можно вообще не добавлять. Но мне уж очень нравится ярко выраженный грибной вкус блюда.
  13. Также добавляем щепотку черного молотого перца. Кто любит поострее, тот может добавить больше перца по своему вкусу.
  14. Еще, по желанию, к вкусным баклажанам в сметане можно добавить измельченный чеснок и рубленую зелень укропа.
  15. Тушим 2-3 минуты — и грибочки из баклажанов готовы.

Великолепные баклажаны в сметане, как грибочки, лучше всего сочетаются с отварным картофелем (особенно молодым). Обязательно приготовьте такую вкусную закуску по этому простому рецепту у себя дома. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита. Также на нашем сайте есть и другие рецепты приготовления баклажанов в домашних условиях.

источник

После всевозможных праздников и обильных застолий нужно бывает немного разгрузить свой желудок. Для этого диетологи рекомендуют употреблять простую и полезную пищу: овощи, курицу или свинину, фрукты. Блюда должны содержать минимум масла, жира, соли. Кроме того, их лучше делать на пару или в духовке. Чтобы избавиться от лишних килограммов, приобретенных за время праздников, предлагаем освоить несколько простых, легких и быстрых в приготовлении кушаний. Баклажаны, тушеные в сметане, получаются очень нежными, сочными, низкокалорийными, так что это то, что нам и нужно.

Приготовление баклажанов, тушеных со сметаной, занимает совсем немного времени — не дольше 30 минут. К тому же, вам совсем не нужно обладать супер кулинарными способностями, чтобы это блюдо получилось вкусным, главное — приобрести продукты, порезать их и следовать рецептуре. Все просто как ясный день. Так что не откладывайте на завтра то, что можете приготовить сегодня!

  • четыре средних баклажана
  • один стакан свежей сметаны
  • соль — на ваше усмотрение
  • небольшой кусок сливочного масла
  • одна столовая ложка муки (берите пшеничную)
  • любая свежая зелень (петрушка или укроп) — один пучок

Предварительно вымытые баклажаны порежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю с водой, которая только что закипела. Через пять минут слейте лишнюю жидкость, а овощи откиньте на дуршлаг. Они должны хорошо стечь и обсохнуть, чтобы блюдо не получилось чересчур жидким. Теперь обваляйте кусочки баклажанов в муке и выложите в сотейник со сливочным маслом, уже успевшим растопиться, обжарьте до легкой золотистой корки. После переложите в кастрюлю, полейте сметаной, добавив соль и, если есть желание, любимые специи, и тушите в течение примерно получаса. По истечении этого времени попробуйте овощи на вкус — они должны быть мягкими, но при этом не разваливаться, так что следите за тем, чтобы не передержать блюдо на плите.

Теперь мелко порубите зелень: укроп, петрушку или оба этих ингредиента. Присыпьте готовое кушанье, полейте сметанным соусом и в горячем виде подавайте на стол. Баклажаны, сделанные по этому рецепту, сочетаются с жареным стейком, запеченной курицей, рыбой, по желанию их можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Профессиональные повара очень часто используют для приготовления разных блюд чеснок, который придает кушаньям особый аромат и привкус. В рецепт этих баклажанов тоже входит данный ингредиент — в сочетании с луком и сметаной. Что получится, если совместить все эти продукты, вы сможете узнать, лишь приготовив блюдо самостоятельно. Поверьте, затратив на это дело всего лишь 30 минут, вы останетесь довольны результатом!

  • 400 граммов спелых баклажанов
  • поваренная соль — на ваш вкус
  • одна репчатая луковица
  • 300 граммов сметаны средней жирности
  • оливковое масло — для обжаривания
  • два чесночных зубчика
  • черный свежемолотый перец

Вымытые баклажаны можно либо очищать от кожуры, либо нет. Предлагаем поступить на ваше усмотрение. Затем порежьте овощи средними кубиками, а репчатый лук — нетолстыми полукольцами. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и размельчите с помощью специального пресса, за неимением такового воспользуйтесь обычным ножом — мелко порежьте два зубчика.

Возьмите глубокую сковородку, поставьте ее на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Затем вылейте в нее оливковое масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. После введите баклажаны, а в самом конце, когда овощи будут практически готовы, — чеснок. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой все ингредиенты, чтобы они не подгорели. Обжариваются баклажаны в течение пяти минут, когда они станут слегка золотистыми и выделят сок, полейте блюдо сметаной, приправьте специями и солью на свой вкус и тушите не дольше получаса, накрыв сковородку крышкой. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными. Если у вас в холодильнике имеется небольшой пучок зелени, порубите ее ножом и посыпьте блюдо непосредственно перед подачей.

Предлагаем рецепт еще одного простого, но при этом невероятно аппетитного и легкого блюда — баклажанов со вкусом грибов, которые тушатся в сметанном соусе. Чтобы придать кушанью особый аромат и пикантность, используйте специальные приправы: тмин, орегано, базилик, анис. Они могут быть как свежими, так и сушеными.

  • два больших баклажана
  • поваренная соль — пара щепоток
  • 120 граммов репчатого лука (это одна средняя штука)
  • рафинированное растительное масло
  • свежемолотый перец (черный) — по желанию
  • один стакан не слишком жирной сметаны
  • бульонный кубик со вкусом грибов («Магги» или любой другой) — одна штука

Для начала раскроем небольшой секрет: чтобы усилить аромат блюда, вместе с бульонным кубиком добавьте небольшой сушеный белый гриб. Однако его не нужно резать — просто разотрите в порошок с помощью ступки.

Приступая к приготовлению кушанья, первое, что следует сделать — это нарезать баклажаны на кубики одинакового размера. После переложите их в глубокую миску и присыпьте поваренной солью, добавив холодную кипяченую воду (она должна покрыть продукты полностью). Если вы используете молодые овощи, то оставьте их на пятнадцать минут, а зрелые необходимо будет выдержать в подсоленной жидкости чуть дольше — около получаса.

Чтобы не терять времени даром, очистите луковицу и порежьте ее небольшими кусками. Затем выложите в сотейник с разогретым растительным маслом и обжаривайте до тех пор, пока она не подрумянится и не станет полупрозрачной. Готовьте, постоянно перемешивая, иначе рискуете сжечь лук.

Теперь слейте с баклажанов лишнюю жидкость и промойте их под проточной водой, после откиньте на дуршлаг и немного просушите. Затем выложите в сковороду, где готовился лук, и еще недолго обжарьте оба ингредиента (примерно пять-семь минут). Когда овощи подрумянятся, посыпьте их грибным бульонным кубиком, предварительно размельчив его руками. После сюда же введите указанное в рецептуре количество сметаны, а соль и перец — на свой вкус. Блюдо следует тушить при постоянном перемешивании в течение десяти минут. В самом конце его можно посыпать рубленой зеленью, которая придаст кушанью свежесть и красивый вид.

Хотите разнообразить рецепт? Это очень просто: добавьте в баклажаны свежие или сушеные грибы, вместо них можете также положить спелые томаты и другие овощи. Это блюдо употребляют с вареным рисом, а если вы являетесь любителем мяса, подайте к нему кусочки обжаренного куриного филе или, например, сочный говяжий или свиной стейк.

Если в предыдущем рецепте мы использовали бульонный кубик, чтобы придать блюду грибной аромат, то в данном случае предлагаем взять свежие шампиньоны.

  • баклажан — три штуки
  • 200 граммов шампиньонов
  • оливковое масло — для жарки
  • специи — по желанию
  • две луковицы
  • соль — по вкусу
  • 150 граммов сметаны

Начинайте, как всегда, с нарезания всех необходимых продуктов. Баклажаны порежьте средними ломтиками или соломкой, а репчатый лук — кубиками. Теперь разогрейте сковороду с оливковым маслом и поочередно выложите в нее оба ингредиента. На свое усмотрение добавьте соль и приправы — это может быть молотый черный перец, свежий или сушеный базилик, розмарин или тмин. В общем, выбирайте специи на свой вкус, помня, что они придают блюду пикантность и делают его необычным.

Когда баклажаны и лук слегка подрумянятся, введите к ним порезанные кубиками шампиньоны и тушите под закрытой крышкой. Примерно через пять минут залейте все сметаной, можете еще немного подсолить. Держите на слабом огне, не забывая периодически помешивать ингредиенты. Примерное время приготовления кушанья — 20 минут.

Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или, например, белые грибы. Если вы решили взять засушенный продукт, собранный вами в прошлогоднем осеннем лесу, учтите, что его следует заранее подготовить. Для этого залейте грибы водой, подержите четверть часа, а потом обжарьте в растительном масле. Существует и второй способ: отварите их в чуть подсоленной жидкости, а после протушите.

Это блюдо можно смело отнести к разряду «женских», так как оно легкое, не слишком калорийное и состоящее из одних овощей. Если вы хотите приготовить «Ассорти» для своего мужчины, обязательно подумайте, с чем его подать. Это может быть мясной стейк, гуляш или, допустим, курица.

  • две репчатые луковицы
  • одна морковка
  • баклажан — две штуки
  • черный молотый перец — по желанию
  • растительное масло (понадобится для обжаривания)
  • один крупный помидор
  • одна упаковка сметаны
  • соль добавляйте на свой вкус
  • красный болгарский перец — одна штука
  • 50 граммов свежей петрушки или укропа

Это овощное блюдо получается очень нежным и сочным за счет того, что все продукты тушатся в сметанном соусе. Ну что, вы готовы сотворить кулинарный шедевр? Тогда приступайте!

Во-первых, порежьте заранее вымытые баклажаны, морковь, а также помидор некрупными кубиками, а репчатый лук — полукольцами. Из сладкого перца выньте серединку и нарежьте его небольшими кусками.

Теперь переходите к следующему этапу приготовления блюда: лук выложите в сотейник с растительным маслом и обжарьте не дольше двух минут. После этого введите порезанную морковь и баклажаны. Готовьте при постоянном помешивании, а когда овощи слегка подрумянятся, добавьте помидор и болгарский перец. Блюдо солите, перчите и приправляйте любимыми специями, ориентируясь исключительно на свой вкус. По истечении десяти минут залейте все ингредиенты сметаной, накройте крышкой и держите на тихом огне. Кушанье нужно тушить пять-семь минут, а потом переложить его в жаропрочную посуду и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов. Через четверть часа диетическое ароматное блюдо будет полностью готово. Присыпьте его свежей зеленью, рубленной ножом, и зовите всех к столу.

Баклажаны, тушеные в сметане, — это полезная и здоровая пища, которая подходит как для взрослых, так и для детей! Поэтому используйте эти рецепты и готовьте с настроением!

источник

Когда пробуешь это блюдо, то нет даже сомнений, что оно приготовлено из грибов. Но на самом деле их здесь нет Главный ингредиент – баклажаны. Замечательная и простая закуска — «грибы в сметане» из баклажанов — порадует простотой приготовления и удивит дегустаторов неожиданным фактом отсутствия грибов в составе.

Общее время готовки – 0 часов 35 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 85 ккал
Количество порций – 6 порций

Ингредиенты:

Баклажан — 3 шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Сметана — 4 ст.л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 50 г или растительное
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу (грибная приправа)

Приготовление:

Для приготовления «грибов в сметане» из баклажанов понадобятся баклажаны среднего размера. Не берите крупные овощи, ведь у них толстая кожура и крупные семечки в середине, что для этого рецепта совершенно не подходит.

Кожицу у баклажанов срезать не нужно, их нужно вымыть и нарезать не слишком маленькими кусочками, со стороной примерно 1,5 см.

Куриные яйца взболтать вилкой или венчиком в отдельной миске и посолить.

Залить баклажаны взбитыми яйцами, хорошо перемешать и оставить в стороне на 10 минут. Больше, чем на 10 минут оставлять не стоит, иначе баклажаны пустят сок, и все содержимое потемнеет.

А пока баклажаны настаиваются в яичной смеси, можно заняться луком.

4 средние луковицы очистить от шелухи и нарезать средним кубиком.

На сковороду положить кусочек сливочного масла и растопить его. Если вы хотите немного снизить калорийность блюда, тогда вместо сливочного масла возьмите растительное, но во время приготовления блюда придётся добавить немного воды, чтобы баклажаны тушились и не пригорали.

Обжарить лук в выбранном вами масле до золотистого цвета.

Под сковородой сделать минимальный огонь и вылить яично-баклажанную смесь. Первые 3-4 минуты содержимое сковороды необходимо постоянно помешивать, чтобы яйца равномерно распределились по поверхности кусочков баклажанов и не получился омлет.

Если вы используете в рецепте растительное масло, то после активного помешивания самое время добавить немного кипяченой водички (2 ст.л.) и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой 15 минут.

Добавить к баклажанам специи. Кстати, в качестве специй можно использовать грибную приправу, тогда у вас будет еще более грибной вкус и аромат.

Теперь можно попробовать блюдо и досолить по вкусу, добавить другие любимые специи. Сюда же выдавить чеснок через пресс и хорошо все перемешать.

Теперь можно добавить сметану, все хорошо перемешать и тушить 2-3 минуты.

Блюдо готово и действительно по вкусу напоминает грибы. Вы можете полностью остудить баклажаны, охладить их в холодильнике и подать в качестве холодной закуски. В горячем виде это вполне самостоятельное блюдо, к которому можно подать разве что салат из свежих овощей.

Украсить «грибы в сметане» из баклажанов при подаче свежей рубленой зеленью.

источник

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться вкуснейшим рецептом жаренных баклажанов в сметане. Баклажаны по вкусу и аромату, действительно, напоминают грибы. Структура баклажана чем-то схожа с грибами. Особенно ярко вкус грибов будет ощущаться, если добавить в блюдо приправу со вкусом грибов. Блюдо вкусное в теплом и холодном виде. Многие называют баклажаны в сметане, как грибы. Нашей семье нравится этот рецепт, причем любят все, и дети и взрослые. Напишите, в комментариях, готовили ли вы это блюдо, нравится ли вам баклажаны.

Рецепт с пошаговыми фото, для того чтобы вы без труда приготовили вкуснейшее блюдо из баклажанов.

Сейчас как-раз сезон баклажанов, если вы ищите, что вкусненького и необычного приготовить из этого овоща, попробуйте тушенные в сметане баклажаны.

Если вы любите грибы, любите баклажаны, то блюдо не то что вам понравится, блюдо станет вашим любимым!

Баклажан витаминный состав. Польза и вред. Применение

Баклажаны нежные, мягкие, со сливочным вкусом (благодаря сметане), с ароматом жареного лука, свежей зелени. Нашим друзьям это блюдо напоминает «жульен с грибами».

Ингредиенты все простые и доступные, готовиться просто, на раз, два, три. Сейчас во всем сами убедитесь.

  • 3 баклажана среднего размера (примерно 750 грамм)
  • 1 крупная луковица
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
  • 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
  • Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец (по желанию)

Если какой-то ингредиент вам не нравится, не добавляйте его или замените. Я пишу по желанию, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

1. Лук очистить, нарезать. Можно нарезать полукольцами, кольцами, кубиками, как вам больше нравится.

2. Баклажаны помыть под проточной водой. Нарезать соломкой или кубиками, предварительно удалив хвостики.

Я нарезаю крупными кубиками (баклажан разрезаю пополам вдоль, разрезаю посередине и нарезаю кубиками, у меня кубики примерно 2 см, на 2 см., можно 1 на 1).

3. Помещаю баклажаны в миску и солю, оставляю на 20 минут, чтобы они пустили сок, так мы уберем горечь из баклажанов.

4. Зелень и чеснок измельчить. Чеснок в баклажаны, можно не добавлять. Дети не любят баклажаны в сметане как грибы с чесноком, поэтому, когда готовлю для детей, чеснок не добавляю, только лук.

5. Черный перец по желанию. Можно заменить черный молотый перец, белым перцем. Это блюдо, лично я, готовлю без перца.

Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Процесс приготовления блюда очень прост, приготовит подросток и начинающий кулинар.

Во время жарки аромат потрясающий, как будто жареные грибы с луком.

1. На сковороду я наливаю 2-3 ложки растительного масла.

2. Выкладываю нарезанный лук.

3 Обжариваю лук около 30 секунд, важно чтобы лук не подрумянился.

4. Баклажаны отживаю руками от лишней жидкости и выкладываю на лук.

5. Обжариваю баклажаны с луком на среднем огне. Следите чтобы баклажаны не сгорели, нам нужно их обжарить, а не зажарить.

6. Когда баклажаны готовы (овощи готовятся не долго, можно попробовать кусочек), добавляю 2-3 ст. ложки сметаны. Я брала сметану магазинную, если у вас есть деревенская, добавляйте в блюдо.

Можно добавить чуть больше сметаны, или чуть меньше, % жирности выбирайте сами.

7. Перемешиваю баклажаны со сметаной, их нужно тушить примерно 30 секунд, можно минутку.

8. Добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

Блюдо готово! Можно подавать к столу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Отлично подходит как холодная закуска.

Перед приходом гостей можно приготовить заранее.

Мужу очень нравятся баклажаны жаренные в сметане, он говорит, что вкус и аромат чем-то напоминает грибы. Так как он очень любит жареные грибы, то блюдо это одно из его любимых.

Совет! Если вы боитесь что лук подгорит, во время обжаривая баклажанов, то обжарьте его отдельно, а баклажаны отдельно. Затем смешайте все, добавьте сметану и зелень.

Если вы готовите с чесноком, то есть несколько вариантов его закладки в блюдо.

Если любите ярко выраженный вкус чеснока, добавьте его вместе с зеленью. Если нет — обжарьте вместе с луком.

Что можно приготовить из баклажанов. 8 пошаговых рецептов

источник

Баклажаны в сметане — очень простая и сытная закуска, у которой существует великое множество вариаций. Хотя синенькие далеко не все любят, один из рецептов точно придется по нраву даже принципиальным людям. А порой этот овощ можно подать как грибы – и никто не догадается!

Ингредиенты Количество
сметаны 20% — 30 мл
баклажан — 280 г
лука — 1 шт.
масла растительного — 20 мл
Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 77 Ккал

Приготовить баклажаны в сметане как грибы можно следующим способом:

  1. Снять с лука шелуху и нарезать его четверть-кольцами, довольно тонко;
  2. Вымыть баклажаны и срезать их плодоножку. Далее вдоль разделить на три части, а затем порубить поперек, чтобы получить небольшие кусочки;
  3. Поместить их в миску и присыпать солью, перемешать руками. Оставить так хотя бы на двадцать минут. Это поможет убрать горечь;
  4. Появившийся сок необходимо слить;
  5. Влить в сковороду масло, положить в него лук и подрумянить его. Занимает около пяти минут. Далее вытащить его на блюдце;
  6. На чистую сковороду положить все баклажаны и тоже влить к ним немного масла, обжаривать минут семь и не забывать перемешивать;
  7. Затем добавить сюда же лук и снова помешать;
  8. Влить сметану и тушить, пока она полностью не впитается. У данного продукта должен быть высокий процент жирности;
  9. Приправить, но не солить, помешать;
  10. Переложить в креманку и дать слегка остыть. А можно подавать блюдо и полностью холодным.

Время приготовления: 40 мин.

  1. Снять шкурку с овоща, а затем мякоть порезать кубиками. Конечно, от плодоножки следует избавиться;
  2. Лук необходимо очистить, а затем мелко порубить;
  3. С чеснока снять шелуху, острым ножом измельчить его в мелкую крошку;
  4. Вымытый и обсушенный укроп нашинковать;
  5. В сковороду влить немного оливкового масла, положить сюда лук;
  6. Обжарить, пока он не приобретет золотистость, а затем добавить сюда баклажаны. Помешать и накрыть крышкой;
  7. Тушить, пока овощ полностью не приготовится: он поменяет цвет и станет мягким, уменьшится в объеме;
  8. Далее присолить и добавить чеснок, затем укроп и в конце присыпать специями, помешать;
  9. Готовить еще минуты две, после чего влить сметану. Помешать, прогреть на протяжении трех минут и подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Украсить зеленью.
  • 6 картофелин;
  • 6 зубцов чеснока;
  • 260 г сметаны;
  • 2 сладких перца;
  • 140 г лука;
  • 3 г семян кориандра;
  • 15 г зелени;
  • масло.

Время приготовления: 50 мин.

  1. Нарезать полукольцами очищенную луковицу;
  2. Снять кожуру с картофеля, нарезать его довольно крупными кубиками;
  3. В сотейник влить ложку-две масла, переложить сюда лук. Желательно, чтобы это была молодая луковица, с зелеными перьями. Его необходимо немного обжарить;
  4. Далее к луку положить весь картофель, перемешать;
  5. Довольно крупными квадратиками порезать оба перца, предварительно их вымыв и вытащив семенные коробочки;
  6. Добавить перец к остальным ингредиентам;
  7. Помытые баклажаны нарезать такими же кубиками, как картошку, и тоже добавить в сотейник;
  8. Крупно порубить очищенный чеснок. К примеру, его можно нарезать слайсами. Положить в сотейник;
  9. Все ингредиенты помешать и посолить, тушить минут двадцать на среднем огне, не забывать мешать;
  10. Растолочь в ступке семена кориандра и всыпать их к остальным ингредиентам;
  11. В этот же момент добавить сметану и все помешать. Готовить еще несколько минут, чтобы сметана слегка проварилась;
  12. Приправить свежей рубленой зеленью и подавать.
  • 180 мл сметаны;
  • 3 кабачка;
  • 3 зубца чеснока;
  • 4 баклажана;
  • 20 г укропа.

Время приготовления: 30 мин.

  1. На небольшие кубики необходимо нарезать вымытые кабачки. Плодоножку при этом срезать;
  2. Присолить их и положить в сотейник, где уже есть немного разогретого растительного масла;
  3. Немного припустить кабачки, а пока они готовятся, на такие же кубики следует порезать помытые баклажаны. Добавить их в сотейник;
  4. Помешать ингредиенты и протушить их, чтобы они стали мягче, почти совсем приготовились. Занимает это около пятнадцати минут;
  5. Снять с огня;
  6. В отдельной емкости смешать сметану с выдавленным через давильню чесноком, а также мелко нарубленной мытой зеленью. Приправить;
  7. Добавить получившийся соус к массе в сотейник, перемешать, крышку закрыть и выдержать пять минут. После этого можно подавать, вкусно получается с лавашем вместо хлеба.

Время приготовления: 1 ч 15 мин.

  1. Баклажаны помыть, убрать их плодоножки. Мякоть следует нарезать кубиками небольшого размера и поместить их на сито, дабы лишний сок стек. Это занимает около пятнадцати минут;
  2. Освобожденный от шелухи лук мелко покрошить;
  3. С моркови счистить кожуру и натереть плод крупно;
  4. Выбрать режим «Жарка», а можно и «Выпечка» и влить в чашу совсем немного любого масла;
  5. Переложить туда лук с морковью и обжаривать до мягкости, то есть приготовить обычную зажарку;
  6. Промыть кусочки баклажанов под водой, руками немного отжать их от воды, а затем поместить к остальным овощам и обжаривать, несколько раз помешав все продукты за это время;
  7. Влить сметану и приправить, изменить режим на «Выпечка» и установить таймер на сорок минут;
  8. Зелень измельчить. Это может быть и кинза, и петрушка, и укроп, и спаржа, и зеленый лук, и даже верхушка сельдерея. Как только прозвучит сигнал мультиварки, блюдо можно доставать и сверху присыпать зеленью. По желанию, можно добавить рубленый чеснок.
  • 1100 г баклажан;
  • 2 зубца чеснока;
  • 40 г манной крупы;
  • 470 г фарша;
  • 140 г сыра;
  • 90 мл воды;
  • 80 г сметаны;
  • 15 г майонеза.

Время приготовления: 1 ч 35 мин.

  1. Помытые баклажаны необходимо нарезать на слайсы, не слишком тонко. Можно резать и поперек, важно, чтобы они сохраняли свою ширину;
  2. Посолить их двумя щепотками, помешать и оставить на полчаса, дабы успели отдать воду и горечь;
  3. Вбить в фарш яйцо. Мясо желательно брать свиное или свино-говяжье, но и с курицей будет неплохо и даже быстрее. Добавить сюда же немного соли, манку, мелко порубленный (или прессованный) чеснок, влить воду и вручную перемешать;
  4. Промыть баклажаны и дать время воде стечь;
  5. Форму смазать маслом, а можно и застелить фольгой. Выложить в нее ломтики баклажанов в один слой и приправить их;
  6. Далее выложить абсолютно всю мясную массу, распределить по поверхности;
  7. Сыр натереть и смешать со сметаной и майонезом, можно добавить пряных трав;
  8. Распределить сырную массу сверху на фарше;
  9. Прогреть духовку до 170 по Цельсию и поставить в нее форму с запеканкой. Выдержать пятьдесят минут. В последние десять минут можно накрыть верхушку фольгой, чтобы она не начала пригорать;
  10. Достать и порезать на порции.

В нашей статье вы сможете прочитать как приготовить диетическую запеканку из творога — просто перейдите по ссылке.

Как приготовить вкусные роллы с сыром Филадельфия читайте здесь.

Возьмите на заметку рецепт сочной трески, приготовленной по нашему рецепту с помощью мультиварки.

Время приготовления: 50 мин.

  1. Баклажаны помыть и порезать на ломтики, они не должны быть толще сантиметра. Посолить и положить в миску минут на двадцать, а затем убрать всю образовавшуюся жидкость;
  2. С лука снять шелуху, нарезать его полукольцами;
  3. В глубокой сковороде обжарить лук на масле до мягкости, по времени – около трех минут;
  4. Разрезать на несколько частей ломтики баклажана и добавить их к луку, помешать;
  5. Помидоры помыть и нарезать на такие же кусочки, вырезав их плодоножки, помешать;
  6. Готовить на среднем огне пару минут;
  7. Сметану разбавить половиной стакана воды и влить смесь к овощному ассорти;
  8. На самом маленьком огне тушить овощи минимум десять минут, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой;
  9. Приправить и накрыть крышкой, огонь выключить, дать настояться десять минут;
  10. Подавать как закуску или гарнир к курице, украсить базиликом.

Желательно использовать молодые овощи. Это касается не только баклажанов, но и кабачков. У старых овощей более жесткая шкурка, это чувствуются, да и сама мякоть становится жестче, требует больше времени на готовку.

Если в наличии только старые овощи, то их следует правильно обработать. Во-первых, необходимо снимать кожуру. А во-вторых, внутри у таких плодов присутствуют семечки, которые обязательно нужно вычистить.

В том случае, когда важно сохранить сочность баклажанов для иного блюда, но при этом требуется убрать их горечь, можно проделать следующее: не просто солить плоды, а замочить их в соленой воде. Так соль попросту не вытянет сок, но горечь исчезнет. Затем промыть кусочки и использовать далее по рецепту.

Для тушения лучше использовать посуду с толстым дном. Это могут быть как сотейники, так и сковородки. Так овощи лучше прогреваются, быстрее готовятся, а еще это экономия на газу или электричестве.

Тушеные баклажаны в сметане многим очень нравятся за своеобразный вкус и неизменную нежность. С чем бы они ни сочетались, всегда получается сочно и ароматно. А если использовать различные пряные травы, разные виды перцев, в том числе и чили, смеси приправ вроде хмели-сунели, можно получить совершенно удивительное блюдо. Для украшения всегда подойдут грецкие орехи.

источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями: